Pâté aux pommes de terre
Le pâté aux pommes de terre est plat typique du Bourbonnais. Sa réalisation est extrêmement simple: des ingrédients simples et peu onéreux, une réalisation rapide.
Ingrédients:
- des pommes de terre
- de la pâte feuilletée, ou brisée selon le goût. Prévoir une surface équivalente à deux tartes.
- du persil
- de l’ail
- 50cl, au moins, de crème fraiche épaisse
- sel, poivre
Préparation:
Après avoir épluché les pommes de terre, les couper en rondelles peu epaisses, 3-4 mm tout au plus et les rincer. Bien les sécher dans un torchon afin d’enlever toute l’humidité.
Hacher le persil et l’ail grossièrement.
Dans une tôle à tarte, placer un morceau de papier sulfurisé pour y déposer la première surface de pâte. La piquer pour éviter sa déformation durant la cuisson. Mettre directement l’ail haché sur le fond.
Les pommes de terre peuvent alors être déposées, une couche après l’autre, en prenant soin de bien poivrer chacune des couches et de saler uniquement quelques couches, suivant les goûts. Ajouter également une grosse pincée de persil.
Une fois atteinte une hauteur appréciable de pommes de terre, prendre la seconde surface de pâte et la déposer délicatement par dessus le dôme. Souder délicatement et soigneusement les deux pâtes afin de rendre le pâté étanche.
Placer le tout au four (chaleur tournante, c’est mieux), à 180°C, pendant 50 minutes / 1heure. Plonger la pointe d’un couteau afin de vérifier la cuisson.
Sortir le pâté du four. Découper soigneusement la pâte autour du dôme et enlever le chapeau ainsi formé.
Déposer délicatement et progressivement la crème fraîche sur les pommes de terre encore très chaudes. Bien répartir la crème épaisse et reposer le chapeau de pâte.
Enfourner à nouveau le pâté quelques minutes, four éteint, afin que la crème se faufile un chemin et que l’ensemble reprenne un peu de température.
Servir les parts du pâté avec un peu de salade verte.
[Les photos viendront dans un second temps]